Сушка крахмала
Крахмал – порошок белого или слегка желтоватого оттенка.
Крахмал используют в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, наполнитель и носитель для пищевых красителей и ароматизаторов.
Сушка крахмала является обязательным процессом, с помощью которого достигают сохранности и улучшения качества продукта.
В технологии сушки крахмала очень важно указать правильную температуру и внимательно следить за процессом.
Инфракрасная технология сушки крахмала решает следующие проблемы, встречающиеся на других видах промышленного сушильного оборудования:
- Пыление;
- Кластеризация: продукт не теряет кристаллическое строение, а, следовательно, анизотропность;
- Появление трещин в зёрнах сухого крахмала;
- Появление постороннего запаха и привкуса.
Итого, при инфракрасной сушке крахмал не теряет свой блеск, презентабельный внешний вид, структура крахмального зерна не разрушается и дополнительно: продукт проходит полную стерилизацию, что продлевает срок хранения продукта.