Сушка крохмалю
Крохмаль – порошок білого або злегка жовтуватого відтінку.
Крохмаль використовують в харчовій промисловості як загущувач, стабілізатор, наповнювач і носій для харчових барвників і ароматизаторів.
Сушка крохмалю є обов’язковим процесом, за допомогою якого досягають збереження і поліпшення якості продукту.
В технології сушіння крохмалю дуже важливо вказати правильну температуру і уважно стежити за процесом.
Інфрачервона технологія сушки крохмалю вирішує такі проблеми, що зустрічаються у використанні інших видів промислового сушильного обладнання:
- Запилювання;
- Кластеризація: продукт не втрачає кристалічну будову, а, отже, анизотропность;
- Поява тріщин в насінні сухого крохмалю;
- Поява стороннього запаху і присмаку.
При інфрачервоної сушці крохмаль не втрачає свій блиск, презентабельний зовнішній вигляд, структура крохмального насіння не руйнується і додатково: продукт проходить повну стерилізацію, що продовжує термін зберігання продукту.