Suszenie skrobi

Skrobia jest proszkiem o kolorze białym lub jasno żółtym.

Skrobia używa się w przemyśle spożywczym jako zagęszczacz, stabilizator i nośnik barwników i aromatów spożywczych. Suszenie skrobi jest procesem, dzięki któremu uzyskuje się zachowanie składników odżywczych i poprawa jakości produktu.

W technologii suszenia skrobi bardzo ważne jest stosowanie odpowiedniej temperatury i kontrola procesu. Technologia suszenia na podczerwień pomaga zapobiec problemom występującym w innych urządzeniach, np. klastrowanie: produkt nie traci swojej struktury krystalicznej, pojawienie się pęknięć w ziarnach suchej skrobi lub pojawienie się obcego zapachu i smaku.

W sumie przy suszeniu na podczerwień skrobia nie traci połysku, reprezentacyjnego wyglądu, struktura ziaren skrobi nie ulega zniszczeniu, a dodatkowo: produkt poddawany jest sterylizacji, co wydłuża czas przechowywania produktu.