Сушка крахмала

Крахмал – порошок белого или слегка желтоватого оттенка.

Крахмал используют в пищевой промышленности как загуститель, стабилизатор, наполнитель и носитель для пищевых красителей и ароматизаторов.

Сушка крахмала является обязательным процессом, с помощью которого достигают сохранности и улучшения качества продукта.

В технологии сушки крахмала очень важно указать правильную температуру и внимательно следить за процессом. Инфракрасная технология сушки крахмала  решает следующие проблемы, встречающиеся на других видах промышленного сушильного оборудования:

1. Пыление;
2. Кластеризация: продукт не теряет кристаллическое строение, а, следовательно, анизотропность;
3. Появление трещин в зёрнах сухого крахмала;
4. Появление постороннего запаха и привкуса.

Итого, при инфракрасной сушке крахмал не теряет свой блеск, презентабельный внешний вид, структура крахмального зерна не разрушается и дополнительно: продукт проходит полную стерилизацию, что продлевает срок хранения продукта.