Бастурма

Бастурма — вяленая вырезка из различных видов мяса. Ранее этот процесс занимал довольно много времени, но сейчас с развитием технологий, мы сокращаем время приготовления с привычных 3х недель до 3х суток. В случае с бастурмой рентабельно использовать оборудование с инфракрасным процессом сушения, что позволит нам получить готовый продукт с естественным цветом и вкусом без каких либо красителей и добавок, усилителей вкуса, без концерогенов.

Чаще всего мы встречаем такие названия вяленого мяса как бастурма, суджук и брезаола.

  • Бастурма — вяленая говядина.
  • Суджук — вяленая баранина, козлятина,свинина.
  • Брезаола — вяленая ветчина молодой говядины.

Так как процесс вяления бастурмы довольно таки длительный, может присутствовать процесс появления плесени, чего вы сможете избежать применив инфракрасную технологию сушки, так как инфракрасные лучи проникают внутрь продукта, способствуя интенсивному удалению влаги, при этом не нарушая структуру клеток и сохраняя все полезные свойства.

Технология инфракрасной сушки способствует стерилизации продукта, уничтожая все бактерии и микробы, тем самым способствуя увеличению срока хранения продукта и понижая финансовые затраты на приготовление.

basturma3
basturma2
УкрСушка
Заказать тест-драйв сушку
Вы можете привезти для сушки свой продукт от 2-6 кг, увидеть сам процесс сушки на нашем оборудовании и лично в нем поучаствовать.
Подробнее
УкрСушка
Связаться с нами
Свяжитесь с нами для уточнения любых ваших вопросов и более развёрнутой информации.
Подробнее