Сушка грибов

Одна из популярных и удобных заготовок на зиму — сушенные грибы.

Сушеные грибы сохраняют большинство полезных веществ, хорошо усваиваются, имеют глубокий аромат и могут хорошо разнообразить кулинарные рецепты. При этом надо понимать какие грибы стоит сушить. Грибы бывают трубчатые, пластинчатые, лисичковые, сумчатые и трутовики. Не все грибы пригодны к сушке, многие содержат горечь, которая в процессе сушки усиливается.

Почти все съедобные трубчатые грибы пригодны для сушки, но лучшие: белый гриб, подберезовик, маслята, подосиновик, дубовик,моховик,козляки, польский гриб.
Пластинчатые:  опята, шампиньоны, оленьи, подвишенники.
Лисичковые: лисичка обыкновенная.
Сумчатые: сморчки, белый трюфель.

Используя инфракрасную технологию сушки грибов, Вы получите максимально качественный продукт, который в готовом виде будет однотонный, светлый, без подгоревших кусочков, сохранит максимум полезных веществ, непревзойденный аромат, а так же, что не мало важно ускорит процесс сушки в 4-5 раз быстрей чем на стандартом сушильном оборудовании в котором сушка воспроизводиться в течении 12-16 ч.

1. Для сушки грибов лучше всего подходят свежие грибы, перед обработкой надо перебрать и убрать несъедобные, червивые, сильно помятые.
2. Далее грибы, чистятся от грязи, веточек и тд. Грибы лучше не мыть так как они хороши впитывают влагу. Тем самым дольше будут сушиться.
3. Большие грибы режут небольшими кусочками от 2 до 7 миллиметров, а маленьким грибам отделяют шляпки от ножек и нарезают по отдельности или же сушка проводиться целиком.
4. Сушка осуществляется при температуре 50-60 градусов.

Выход готового продукта составляет 10-12%