Jak suszyć grzyby

Suszone grzyby zachowują większość składników odżywczych, mają głęboki smak i mogą być doskonałym dodatkiem do pysznych dań. Jednak najpierw trzeba wybrać jakie grzyby można wysuszyć, ponieważ niektóre z nich zawiera goryczkę, która podczas suszenia staje się bardziej wyrazista.

Do suszenia nadają się prawie wszystkie jadalne pieczarki, ale najlepsze są: borowiki, pieczarki, kurki, białe trufle.

Wykorzystując technologię podczerwieni do suszenia pieczarek można otrzymać produkt najwyższej jakości, który zachowa maksimum składników odżywczych, niezrównany aromat, a przede wszystkim przyspieszy proces suszenia 4-5 razy szybszy niż na standardowym sprzęcie suszącym, w którym suszenie trwa około 12-16 godzin.

1. Do suszenia grzybów najlepiej nadają się świeże pieczarki, przed procesem suszenia należy je posortować i usunąć niejadalne.
2. Następnie grzyby należy oczyścić od brudu, gałązek itp. Lepiej nie myć grzybów, ponieważ one dobrze zatrzymują wilgoć, co może wydłużyć czas wysuszenia.
3. Duże grzyby należy pokroić na małe kawałki od 2 do 7 milimetrów, a w przypadku małych grzybów czapki oddzielić od nóg i pokroić oddzielnie lub wysuszyć w całości.
4. Suszenie odbywa się przy temperaturze 50-60 stopni.

Wydajność gotowego produktu wynosi 10-12%