Сушка чеснока

Сушенный чеснок является ароматной приправой, которая придаст блюду особый аромат и вкус. Сушеный чеснок удобно хранить, можно использовать круглый год. Состав сушеного и свежего чеснока одинаков, богат витаминами и минеральными веществами: витамины В, С, Е, РР, калий, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, кобальт, натрий, холин, фитонциды.

Чеснок является хорошим антиоксидантом и обладает антисептическим свойством. Он помогает процессу переваривания, понижает уровень холестерина, предотвращает образование тромбов. Содержащиеся в нем фитонциды, губительно действуют на разные бактерии, сальмонеллу, стафилококки, а также дифтерийную и кишечную палочки.

Сушеный чеснок помогает в борьбе с вирусными заболеваниями, оказывает антибактериальное воздействие, предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, повышает иммунитет, понижает риск инсульта и инфаркта.

Для сушки желательно выбирать чеснок горьких сортов — Креол и Серебристый, так как данные сорта после процесса сушки не утрачивают после обработки вкусовых качеств и аромат.

Перед сушкой очищаем зубки чеснока от шелухи, нарезаем слайсами и выкладываем на лоток. Готовые лотки отправляем в сушильную камеру инфракрасного шкафа. Технология инфракрасной сушки позволит получить максимально качественный продукт, сохранив идеальный цвет, вкус, аромат, полезные вещества. В сравнении с другими способами сушки, инфракрасная технология позволит сократить временной интервал ожидания готовой продукции и понизит финансовые затраты.

Выход готового продукта составит 25-30%.