Soğan Kurutma

Kurutulmuş soğan, yıl boyunca mutfakta geniş bir kullanım alanına sahiptir.

Kızılötesi teknoloji ile halka veya küp şeklinde kurutulan soğan, lezzet özelliklerini korur ve güçlendirir, hoş olmayan acılığını kaybederek tatlımsı baharatlı bir tat kazanır ve aromatik bir baharat haline gelir. Kızılötesi kurutma ekipmanında kurutulan ürün yeniden sulandığında fiziksel ve kimyasal özelliklerinin %85-90’ını geri kazandığından, kurutulmuş soğan kızartma, sote, çorba pişirme, salata hazırlama ve diğer yemeklerde kullanılabilir.

Ayrıca hazır kurutulmuş soğan kütlesi öğütülerek toz halinde kullanılabilir.

Soğan kurutma için belirgin aroma ve tada sahip etli çeşitler uygundur.

Soğanları kurutmaya hazırlarken sert, bozulmamış olanları seçer, temizler, halka veya küp şeklinde doğrarız. Tepsiye yerleştirip kızılötesi kurutma odasına koyarız. Hazır soğutulmuş soğan gevrek olacaktır.

Kızılötesi kurutma ekipmanında herhangi bir ürünü, daha sonra toz haline getirmek için minimum nem içeriğine kadar kurutabilirsiniz; bu sayede mükemmel rengi, belirgin tadı ve aromayı, tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri korur, kurutma süresinden tasarruf eder ve mali giderleri azaltırsınız.

Nihai ürün verimi %12-18 arasındadır.