Kurutma, meyveyi mutfak ve endüstriyel ihtiyaçlar için saklamanın en iyi yoludur. Kurutma için tamamen olgunlaşmış ancak aşırı olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması en iyisidir.

Kızılötesi kurutma teknolojisi, belirgin tat, renk ve aroma özelliklerine sahip kurutulmuş meyve elde etmek için ilave şeker, kimyasal işlem veya gıda boyası gerektirmez. Bu yöntem, dutun tüm vitamin ve mikro elementlerini tamamen korur. Kızılötesi ışınlar ürünü maksimum düzeyde dezenfekte ederek raf ömrünü uzatır. Kurutulmuş dut, taze duttan geri kalmaz; zengin komposto, reçel, tavuk ve et ile hazırlanan lezzetli yemeklerin yanı sıra tatlılara, kahvaltılık gevreklere, dondurmaya katkı maddesi, tatlıların süsü ve hatta alkollü içeceklerin bileşeni olarak kullanılır.

Dut, özellikle kurutulmuş hali, tıpta geniş uygulama alanı bulmuştur: sadece kapsül ve tablet değil, aynı zamanda tentür, yağ ve şurup, çocuklar için çiğnenebilir draje hazırlanmasında kullanılır. Kızılötesi kurutma ekipmanı, ürünün yanmaması için meyveye özel olarak en hassas sıcaklık rejimini seçmeye olanak tanır.

The post Dut Kurutma first appeared on UkrSuşka.

Elma cipsleri mükemmel bir atıştırmalıktır, açlığı giderir çünkü bol miktarda glikoz, sakkaroz ve fruktoz içerir. Bir avuç hazır cips 2 taze elmayı karşılar ve vücudu gerekli lif, selüloz ve pektin ile zenginleştirir.

Elma cipsi üretimi her elma çeşidinden yapılabilir. Elma özü bol miktarda demir içerir ve bu, kesim yerinin kararmasına neden olur: demir havadaki oksijenle reaksiyona girerek demir oksit oluşturur ve kesim yerine kahverengi renk verir. Kesim yerinin kararmasını önlemek için limon suyu kullanarak elma suyunun hava ile temasını engelleriz veya limonik asit çözeltisi ile işlem yaparız.

Ligol veya Champion gibi çeşitler ele alındığında, bunlar dilimlemeden sonra açık renkte kalır ve kurutmadan önce ek işlem gerektirmez.

Hazırlanan elmalar eşit dilimler halinde kesilir ve tepsilere mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilir, tepsi kızılötesi kurutma dolabının kurutma odasına konur. Hazır cipslerin ambalajlamadan önce tamamen soğumasına izin verilir, bu sırada odadaki havanın oldukça kuru ve serin olması gerekir.

Nihai ürün verimi %10-12 olacaktır.

The post Elma Cipsi Kurutma first appeared on UkrSuşka.

Lezzetli kuru çilek için olgun ve tatlı meyveler seçiniz. Özellikle şu çeşitler başarılı bir seçim olacaktır: Kimberly, Marmolada, Pegasus, Clery, Honeoye ve diğerleri. Çileği bütün olarak kurutmak istiyorsanız, Kupchikha veya Divnaya gibi küçük çeşitleri tercih etmeniz daha uygun olur.

Kurutma için yalnızca olgun ve etli, çürüme veya mekanik hasar görmemiş meyveler uygundur.

Kuru çilek çay, komposto, reçel, mus, marmelat, hamur işleri ve meyve salatalarında kullanılır; ayrıca çocuklar için şekerli şekerleme yerine çok değerli bir alternatiftir. Kurutulmuş meyveler toz haline getirilerek hamur işlerinde aromalı katkı maddesi olarak kullanılabilir. Kuru çilek kandaki şeker seviyesini düşürür, metabolizmayı normalleştirir, grip ve soğuk algınlığıyla mücadele eder, sindirim sistemi rahatsızlıklarını önler. Çilek cipsleri, başlangıçtaki taze ürünün tüm faydalı mikro elementlerini ve vitaminlerini koruyan hızlı ve lezzetli bir atıştırmalıktır.

Kuru çilek, sonbahar turtası veya kış çayı hazırlarken sevilen meyvenin eşsiz aroması ve tadından yararlanmak için değerli bir fırsattır.

The post Çilek Kurutma first appeared on UkrSuşka.

Kurutma için çürümemiş, orta boy, kaliteli meyveler seçilmesi önerilir. Hızlı ve en önemlisi kaliteli bir kurutma işlemi için kızılötesi ekipman kullanılmaktadır. Hazırlanan meyveler aynı kalınlıkta düzgün dilimler halinde kesilir ve tepsiye tek kat halinde yerleştirilir. Sonuçta, faydalı maddelerin %80-90’ını koruyan, son derece aromatik, lezzetli ve canlı renklerde muhteşem güneş cipsleri elde edilir.

Bu cipslerin kullanımı, yemeklerin süslenmesinde, bayram dekorasyonlarına ek olarak oldukça yaygındır ve meyve cipsi olarak tüketilebilir. Ayrıca kızılötesi ekipmanda kurutulan cipsler suya batırıldığında fiziksel ve kimyasal özellikleri geri kazanılmış bir ürün haline gelir.

Nihai ürün verimi %15-16’dır.

The post Portakal Kurutma first appeared on UkrSuşka.

Tatlı çikolata ve dondurma, kuruyemiş ve meyveler, et ve balıkla mükemmel uyum sağlar. Sosların bileşeninde doyurucu yemekler için kullanılır ve kaplama olarak balık ve karnabahar kızartmalarında tercih edilir.

Rendelenmiş hindistancevizinin tadı inanılmaz derecede yumuşak, hoş ve hafif yağlıdır. Herhangi bir yemeğe birkaç kaşık rendelenmiş hindistancevizi eklemek, ürünlerin alışılmış tadını zenginleştirir ve güçlendirir. Rendelenmiş hindistancevizinden çeşitli eko-kozmetik ürünler yapılır: yüz maskeleri, vücut peelingleri.

Kızılötesi kurutma teknolojisi, hindistancevizi kurutmada istenen sonuca maksimum hızda ve kalitede ulaşır: ürünün görünümü kesinlikle değişmez, faydalı vitaminler ve mikro elementler korunur, renk, aroma ve tat daha da yoğunlaşır. Kurutma için küf izi olmayan, kuru, hasarsız ve içinde hindistancevizi suyu bulunan olgun ve taze herhangi bir hindistancevizi uygundur.

The post Hindistancevizi Kurutma first appeared on UkrSuşka.

En yaygın olarak muz cipsleri bulunur, ancak muz inciri olarak adlandırılan bütün soyulmuş muz meyveleri de kurutulabilir.

Muz cipsi hazırlama süreci oldukça kolay ve basittir: Tatlı, hasarsız meyveler seçilmeli, soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Dilimler, tepsi yüzeyine tek kat halinde maksimum yoğunlukta yerleştirilir ve kızılötesi kurutma kabininin haznesine gönderilir.

Kurutulmuş muz, çok sayıda besin maddesi, A, PP vitaminleri, B grubu vitaminler, E, K, C, beta-karoten, mineral maddeler, organik asitlerin yanı sıra ruh halini ve vücudun genel durumunu iyileştiren “mutluluk hormonu” olarak adlandırılan maddeyi içerir.

Kızılötesi kabinlerde kurutma hızı, konveksiyonel cihazlara göre 5-6 kat daha yüksektir; bu da aynı süre içinde birkaç kat daha fazla hazır ürün elde edilebileceği anlamına gelir. Bu süreçte ürün sterilize edilir, tüm zararlı mikroplar yok edilir ve böylece raf ömrü uzatılır.

Hazır ürün verimi cipslerde %14-15, muz incirinde ise %30’a kadardır.

The post Muz Kurutma first appeared on UkrSuşka.

İçeriğinde bol miktarda vitamin ve faydalı mikro ve makro elementler bulunmaktadır. Pastil, metabolizmayı iyileştirmeye katkıda bulunur, sindirim sürecini hızlandırır, vücudu toksinlerden ve zararlı maddelerden temizler, kolesterol seviyesini düşürür ve tiroid bezi hastalıklarında faydalıdır.

Pastil üretiminde çok önemli olan hususlar:

İnsanın sağlıklı sindiriminde ve doğru metabolizmasında olumlu etki gösteren enzimlerin bozulmasını önlemek için gerekli sıcaklığın korunması;

Nemin pastilden mümkün olduğunca hızlı buharlaşması ve zararlı bakterilerin üremesine katkıda bulunmaması için doğru kurutma hızının ayarlanması.

Bu nedenle işleme için en iyisi, gerekli sıcaklık ve kurutma süresinin ayarlanabildiği kızılötesi kurutma dolabının kullanılmasıdır. Yenilikçi hızlandırılmış ürün kurutma teknolojisi, nemin hızlı buharlaşmasını sağlayarak mikropların üremesine izin vermez: Kızılötesi ışınlar ürünün içinden geçerek sterilize eder; tüm zararlı bakteriler yok olur ve bu da pastil ürününün raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

Hazır ürün verimi: %13.

The post Pastil first appeared on UkrSuşka.

Gastronomi zevkinin yanı sıra kuru erik, çok sayıda faydalı madde ve mikro element içerir. Kuru erik, potasyum içeriğinde liderdir; bu konuda muzlar bile ona yetişemez. Bileşiminde kalsiyum, fosfor ve demir bulunur; ayrıca kanı sakkaroz, fruktoz ve glikoz ile zenginleştirir. Kızılötesi kurutma, meyvenin vitaminlerini maksimum düzeyde korur ve herhangi bir kimyasal müdahale olmadan ticari görünümünü, tadını ve aromasını muhafaza etmeyi sağlar. Kızılötesi ışınlar ürünü dezenfekte ederek raf ömrünü uzatır.

Kurutma için olgun, etli ve çok tatlı meyveler en uygunudur; örneğin şu çeşitler: Stanley, Naroch, Reine Claude Altana, Grigoriy Kromanov, İtalyan Eriksi veya Adi Eriksi.

Kuru erik, görme bozukluğu, karaciğer ve böbrek sorunları, ateroskleroz durumlarında tüketilmesi önerilir. Bu ürün, kirli çevre bölgelerinde yaşayan kişiler için vücuttan tehlikeli toksik maddeleri atmak açısından son derece gereklidir. Kadınlara osteoporoz durumunda kuru erik önerilir.

Girişimci iseniz, kuru erik gibi değerli bir ürünün üretiminde hız, ekonomiklik ve maksimum verimlilik konularıyla özellikle ilgileneceksiniz. Kurutma ekipmanımız yukarıda sayılan tüm özellikleri mümkün kılar.

The post Kuru Erik Kurutma first appeared on UkrSuşka.

Kurutma için en uygun olanlar çekirdeksiz üzüm çeşitleridir – bunlardan kuru üzüm elde edilir, küçük çekirdekli olanlardan ise kuru üzüm. Meyveler kalın kabuklu, etli ve yüksek şeker içeriğine sahip olmalıdır.

Kuru üzüm, mutfakta evrensel ve vazgeçilmez bir üründür: tatlılar, unlu mamuller, ana yemekler ve çorbalar, içecekler, şifalı kaynatmalar.

Kızılötesi teknoloji, ürüne yoğun altın renk veren ve raf ömrünü uzatan kükürt dioksit gazının (E220) endüstriyel gıda uygulamasından kaçınmayı sağladığı için çok değerlidir. Kızılötesi ışınların kullanımı ürünü tamamen sterilize ederek raf ömrünü uzatır, ayrıca üzümden nem uzaklaştırılır ancak hücrelerin kendisi bozulmaz ve şeklini, hatta rengini kaybetmez.

Kızılötesi kurutma, üzüm gibi hassas bir ürün için bile hızlı ve nazik bir işlemdir.

The post Üzüm Kurutma first appeared on UkrSuşka.

• Üryük – kayısı çekirdeğiyle birlikte kurutulur;
• Aştak – kayısı çekirdeği olmadan bütün olarak kurutulur, ancak hafifçe kurutulmuş meyvenin içine çekirdek tekrar yerleştirilir;
• Kaysa – kayısı bütün olarak kurutulur, küçük bir kesikten çekirdek çıkarılır;
• Kuru kayısı – kayısı kurutmadan önce ikiye bölünür ve çekirdeği çıkarılır.

Kuru meyveler, özellikle kurutma sırasında hazırlama teknolojisine doğru şekilde uyulduğunda, vücut için son derece faydalıdır. Ürün, potasyum, fosfor, demir, kalsiyum gibi mineral maddeler açısından zengindir ve yüksek miktarda B5 vitamini içerir.

Kayısı kurutma için tamamen olgunlaşmış, kaliteli meyveler uygundur.

Kayısıları yıkayıp, yeşil, aşırı olgun ve hasarlı meyveleri ayıklayarak seçer, kalibre ederiz.

Hazırlanan meyveleri tek sıra halinde tepsilere yerleştirip kızılötesi kurutma fırınının kabinine koyarız. Kurutma süresi doğrudan meyvelerin boyutuna ve hazırlama yöntemine bağlıdır, ancak kızılötesi ekipman teknolojisi, diğer teknolojilere kıyasla kurutma süresini önemli ölçüde kısaltır ve aynı zamanda maksimum faydalı, kaliteli ve güzel bir nihai ürün elde ederiz.

Çekirdeksiz nihai ürün verimi %15-16’dır.

The post Kayısı Kurutma first appeared on UkrSuşka.