Elma Cipsi Kurutma

Elma cipsleri, kurutma işlemi sonrasında kat kat artan harika bir aroma ve lezzete sahip doğal, çıtır bir üründür. Kızılötesi kurutma ekipmanı kullanıldığında, mükemmel görünüm ve lezzetin korunması, son derece hızlı kurutma süreci, büyük hacimlerde işleme kapasitesi ve finansal tasarruf gibi bir dizi ek avantaj elde edilir.

Elma cipsleri mükemmel bir atıştırmalıktır, açlığı giderir çünkü bol miktarda glikoz, sakkaroz ve fruktoz içerir. Bir avuç hazır cips 2 taze elmayı karşılar ve vücudu gerekli lif, selüloz ve pektin ile zenginleştirir.

Elma cipsi üretimi her elma çeşidinden yapılabilir. Elma özü bol miktarda demir içerir ve bu, kesim yerinin kararmasına neden olur: demir havadaki oksijenle reaksiyona girerek demir oksit oluşturur ve kesim yerine kahverengi renk verir. Kesim yerinin kararmasını önlemek için limon suyu kullanarak elma suyunun hava ile temasını engelleriz veya limonik asit çözeltisi ile işlem yaparız.

Ligol veya Champion gibi çeşitler ele alındığında, bunlar dilimlemeden sonra açık renkte kalır ve kurutmadan önce ek işlem gerektirmez.

Hazırlanan elmalar eşit dilimler halinde kesilir ve tepsilere mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilir, tepsi kızılötesi kurutma dolabının kurutma odasına konur. Hazır cipslerin ambalajlamadan önce tamamen soğumasına izin verilir, bu sırada odadaki havanın oldukça kuru ve serin olması gerekir.

Nihai ürün verimi %10-12 olacaktır.