Jak suszyć jabłka

Chipsy jabłkowe to naturalny produkt o wspaniałych właściwościach aromatyczno-smakowych, które po procesie suszenia stają się jeszcze bardziej wyraziste. Przy korzystaniu z suszarek na podczerwień uzyskujemy szereg dodatkowych korzyści w zakresie zachowania świetnego wyglądu, smaku, szybkości procesu suszenia w znacznych ilościach oraz oszczędności finansowych.

Chipsy jabłkowe to doskonała przekąska, która zaspokaja głód, ponieważ zawierają dużo glukozy, sacharozy i fruktozy, garść gotowych chipsów zastąpi 2 świeże jabłka, wzbogaci organizm błonnikiem, celulozą i pektyną.

Suszenie chipsów jabłkowych jest możliwe z dowolnego sortu jabłek. Jabłka zawierają dużo żelaza, co jest przyczyną ciemnienia po cięciu nożem: żelazo reaguje z powietrzem, tworząc tlenek żelaza, który nadaje jabłku brązowy kolor. Aby uniknąć ciemnienia jabłka trzeba poddać obróbce sokiem z cytryny lub roztworem kwasu cytrynowego.

Jabłka należy pokroić na plastry i ułożyć na tacę, którą trzeba umieścić w suszarce na podczerwień. Gotowe chipsy przed zapakowaniem muszą ochłonąć, a powietrze w pomieszczeniu powinno być suche i chłodne.

Wydajność gotowego produktu wynosi 10-12%.