Portakal Kurutma

Portakal, birçok halk tarafından sevilen bir narenciye meyvesidir. Bu muhteşem meyveler bol miktarda vitamin içerir ve önemli bir özellik olarak, bu vitaminler kurutulmuş halde bile uzun süre korunur. Portakal A, C, PP, B2, B1 grubu vitaminler, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, uçucu yağlar ve lif içerir.

Kurutma için çürümemiş, orta boy, kaliteli meyveler seçilmesi önerilir. Hızlı ve en önemlisi kaliteli bir kurutma işlemi için kızılötesi ekipman kullanılmaktadır. Hazırlanan meyveler aynı kalınlıkta düzgün dilimler halinde kesilir ve tepsiye tek kat halinde yerleştirilir. Sonuçta, faydalı maddelerin %80-90’ını koruyan, son derece aromatik, lezzetli ve canlı renklerde muhteşem güneş cipsleri elde edilir.

Bu cipslerin kullanımı, yemeklerin süslenmesinde, bayram dekorasyonlarına ek olarak oldukça yaygındır ve meyve cipsi olarak tüketilebilir. Ayrıca kızılötesi ekipmanda kurutulan cipsler suya batırıldığında fiziksel ve kimyasal özellikleri geri kazanılmış bir ürün haline gelir.

Nihai ürün verimi %15-16’dır.