Jak suszyć buraki

Suszenie buraków na podczerwień to proces, który pozwoli kompletnie wykorzystać walory smakowe i korzyści tej rośliny, a także zachować wygląd i kolor produktu. Do suszenia wybierane są rośliny o przyjemnym ciemno fioletowym kolorze. Najlepiej nadaje się nieporównywalny sort bordeaux.

Suszone buraki zawierają unikalny naturalny barwnik betanin, którego związki alkaloidowe przyspieszają fermentację i polepszają pracę wątroby. Ponadto pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Nasi przodkowie suszyli buraki na słońcu przez 4 dni, dzisiejsi kucharze osiągnęli szybszy efekt w piekarniku w 6-7 godzin, a suszarnia na podczerwień INFRARED osiągnie ten sam efekt w 2-5 godzin, w zależności od grubości kawałku.