Cevap: Kızılötesi kurutma ekipmanı. Bu tür et işleme, tütsüleme, kurutma veya dondurma yöntemlerine mükemmel bir alternatiftir. Kurutulmuş et ürünleri arasında et ve tavuk atıştırmalıkları, cipsleri, pastırma, füme etler, porsiyonluk sosisler ve diğerleri sayılabilir.

Kurutma için en uygun ürün türünü veya çeşidini her zaman öneririz, ancak bu kategoride kesinlikle her şey kurutulabilir: domuz pastırması, jambon, kuzu eti, füme domuz budu, sığır eti, tavşan eti, domuz eti, dana eti, keçi eti, geyik eti, at eti ve hatta deve eti, timsah ve balina eti.

Kızılötesi kurutma teknolojisi, et ve kümes hayvanları ürünlerini şeklini, tadını, faydalı mikro elementlerini ve vitaminlerini koruyarak kaliteli bir şekilde kurutur. Bu ürün türü söz konusu olduğunda kızılötesi ışınların ana avantajı, %100 sterilizasyon sağlayarak raf ömrünü uzatmasıdır.

“UkrSushka” ekipmanında et ve kümes hayvanları ürünlerinin kurutulması girişimciler için en iyi fikirdir: ekonomik, verimli ve hızlı.

The post Kümes Hayvanları ve Et Kurutma first appeared on UkrSuşka.

​Kurutulmuş mantarlar faydalı maddelerin çoğunu korur, iyi sindirilir, yoğun bir aromaya sahiptir ve mutfak tariflerini çeşitlendirebilir. Ancak hangi mantarların kurutulması gerektiğini anlamak önemlidir. Mantarlar borulu, lamelli, kantarel, kesesel ve trüt mantarı olarak sınıflandırılır. Tüm mantarlar kurutmaya uygun değildir; birçoğu kurutma işlemi sırasında artan acılık içerir.

Neredeyse tüm yenilebilir borulu mantarlar kurutmaya uygundur, ancak en iyileri şunlardır: porcini mantarı, kayın mantarı, tereyağı mantarı, kavak mantarı, meşe mantarı, kadife ayak mantarı, keçi mantarı, Polonya mantarı.

Lamelli mantarlar: armillaria, şampinyon, geyik mantarı, kiraz mantarı.

Kantarel: yaygın kantarel.

Kesesel: kuzu göbeği mantarı, beyaz trüf.

Kızılötesi mantar kurutma teknolojisi kullanıldığında, hazır halde tek renkli, açık renkli, yanmış parçalar olmayan, maksimum faydalı maddeleri ve eşsiz aromayı koruyan en kaliteli ürünü elde edersiniz. Ayrıca, en az önemli olmayan bir husus olarak, kurutma sürecini standart kurutma ekipmanına göre 4-5 kat hızlandırır; standart ekipmanda kurutma süreci 12-16 saat sürmektedir.

1. Mantar kurutmak için taze mantarlar en uygundur; işlemeden önce yenilmez, kurtlu ve aşırı ezilmiş olanlar ayıklanmalı ve çıkarılmalıdır.
2. Daha sonra mantarlar kir, dallar vb. temizlenir. Mantarları yıkamamak daha iyidir çünkü nemi iyi emer. Bu nedenle kurutma süresi uzar. Bakteri ve mikroorganizmalar konusunda endişelenmenize gerek yoktur, çünkü kızılötesi ışınlar ürünü tamamen dezenfekte eder. Tam sterilizasyon sağlanır.
3. Büyük mantarlar 2 ila 7 milimetre arasında küçük parçalara kesilir, küçük mantarların şapkaları saplarından ayrılır ve ayrı ayrı kesilir veya bütün olarak kurutulur.
4. Kurutma 50-60 derece sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Hazır ürün verimi %10-12’dir.

The post Mantar Kurutma first appeared on UkrSuşka.

En sık karşılaştığımız kurutulmuş et isimleri pastırma, sucuk ve bresaoladır.

Pastırma – kurutulmuş sığır etidir.

Sucuk – kurutulmuş koyun eti, keçi eti veya domuz etidir.

Bresaola – genç sığır etinden yapılan kurutulmuş jambondur.

Pastırma kurutma işlemi oldukça uzun sürdüğünden küf oluşumu söz konusu olabilir; ancak kızılötesi kurutma teknolojisini uygulayarak bundan kaçınabilirsiniz, çünkü kızılötesi ışınlar ürünün içine nüfuz ederek hücre yapısını bozmadan ve tüm faydalı özellikleri koruyarak yoğun nem giderilmesini sağlar.

Kızılötesi kurutma teknolojisi, tüm bakteri ve mikropları yok ederek ürünün sterilizasyonuna katkıda bulunur, böylece ürünün raf ömrünü artırır ve hazırlama maliyetlerini düşürür.

The post Pastırma Kurutma first appeared on UkrSuşka.

Kalamar sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça faydalıdır: yüksek protein, iyot, çoklu doymamış yağlar, E, PP ve B grubu vitaminleri, fosfor, potasyum, selenyum ve diğer yararlı maddeler içerir.

Kalamar zihinsel aktiviteyi artırır, tiroid bezinin çalışmasını normalleştirir ve sinir sisteminin işlevini iyileştirir.

Kızılötesi teknoloji, nemin üründen maksimum düzeyde eşit şekilde buharlaştığı, dış görünümün değişmeden kaldığı, tat ve aromanın daha yoğun hale geldiği kaliteli ve hızlı kurutma sağlar.

Kalamarın tüm benzersiz ve faydalı özellikleri kızılötesi kurutma sırasında korunur.

Kızılötesi ışınlar doğrudan ürün üzerinde etki ederek tamamen dezenfekte eder ve böylece raf ömrünü uzatır, zararlı mikroorganizmalardan korur.

Kızılötesi ekipmanın optimal sıcaklığını seçme imkanı, kalamarların aşırı kurumasını veya tam tersini önler.

Doğru ayarlanmış sıcaklık programı, kalamarların elastik ve yarı yumuşak olmasını sağlar.

The post Kalamar Kurutma first appeared on UkrSuşka.