Muz Kurutma

Muz, uzun süre saklanamayan ve taşıma sırasında belirli bir işlem gerektiren bir üründür. Bu sorunu, minimum zaman ve finansal maliyetle kaliteli, aromatik ve faydalı bir ürün sağlayan kızılötesi kurutma ekipmanı çözebilir.

En yaygın olarak muz cipsleri bulunur, ancak muz inciri olarak adlandırılan bütün soyulmuş muz meyveleri de kurutulabilir.

Muz cipsi hazırlama süreci oldukça kolay ve basittir: Tatlı, hasarsız meyveler seçilmeli, soyulmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Dilimler, tepsi yüzeyine tek kat halinde maksimum yoğunlukta yerleştirilir ve kızılötesi kurutma kabininin haznesine gönderilir.

Kurutulmuş muz, çok sayıda besin maddesi, A, PP vitaminleri, B grubu vitaminler, E, K, C, beta-karoten, mineral maddeler, organik asitlerin yanı sıra ruh halini ve vücudun genel durumunu iyileştiren “mutluluk hormonu” olarak adlandırılan maddeyi içerir.

Kızılötesi kabinlerde kurutma hızı, konveksiyonel cihazlara göre 5-6 kat daha yüksektir; bu da aynı süre içinde birkaç kat daha fazla hazır ürün elde edilebileceği anlamına gelir. Bu süreçte ürün sterilize edilir, tüm zararlı mikroplar yok edilir ve böylece raf ömrü uzatılır.

Hazır ürün verimi cipslerde %14-15, muz incirinde ise %30’a kadardır.