Сушка винограда

Изюм считается одним из наиболее полезных видов сухофруктов, так как сохраняет в себе практически все полезные свойства винограда. В частности, в процессе высушивания сохраняется до 70% витаминов и до 93% микроэлементов.

Наиболее пригодны для сушки бессемянные сорта винограда – из них получается кишмиш, а из мелкосемянных – изюм. Ягоды должны быть с плотной шкуркой, мясистые и с высокой сахаристостью.

Изюм — универсальный и незаменимый продукт в кулинарии: десерты, хлебобулочные изделия, первые и вторые блюда, напитки, лечебные отвары.
Инфракрасная технология очень ценна тем, что она позволяет обойти  промышленно-пищевое применения  сернистого  газа (Е220), который придаёт продукту насыщенный золотой цвет и увеличивает срок хранения. Само применение ик-лучей полностью стерилизует продукт, продлевая тем самым его срок хранения, а также удаляется влага из винограда, но сами клетки не разрушаются и не теряют форму, тем более цвет.

Инфракрасная сушка — быстрый и щадящий процесс даже для такого придирчивого продукта как виноград.