Сушка абрикос

Наиболее популярный вид сушеных абрикос — курага, однако, существуют и ее разновидности:

• урюк — абрикос высушивается вместе с косточкой;
• аштак — абрикос сушится целиком без косточки, но в уже немного подсушенный плод закладывается обратно ядро косточки;
• кайса — абрикос сушится целиком, через небольшой надрез вынимается косточка;
• курага –  абрикос перед сушкой разрезается пополам и вынимается косточка.

Сушеные плоды очень полезны для организма, особенно если при сушке была правильно соблюдена технология приготовления. Продукт богат минеральными веществами — калий, фосфор, железо, кальций, содержит большое количество витамина В5.

Для сушки абрикос подходят полностью спелые, качественные плоды.

Абрикос промываем, перебираем, отбраковывая зеленые, перезревшие, поврежденные плоды, калибруем.

Подготовленные плоды выкладываем на лотки в один слой и ставим в камеру инфракрасного сушильного шкафа. Продолжительность сушки напрямую зависит от размера плодов и способа их подготовки, однако технология инфракрасного оборудования в значительной степени сокращает время сушки в сравнении с другими технологиями, при этом мы получаем максимально полезный, качественный и красивый готовый продукт.

Выход готового продукта без косточки составляет 15-16%