Кальмар не тільки смачний, але і дуже корисний: високий вміст білка, йоду, поліненасичених жирів, вітамінів Е, РР і групи В, фосфору, калію, селену та інших корисних речовин.

Кальмар підвищує розумову активність, нормалізує роботу щитовидної залози, покращує функціонування нервової системи.

Інфрачервона технологія гарантує якісну та швидку сушку, де волога максимально рівномірно випаровується з продукту, зовнішній вигляд залишається незмінним, смак і аромат стають більш насиченими.

Усі унікальні і корисні властивості кальмара при інфрачервоної сушці зберігаються.

ІЧ-промені діють безпосередньо на продукт, повністю знезаражуючи його і тим самим продовжуючи термін зберігання, захищаючи від шкідливих мікроорганізмів.

Можливість вибору оптимальної температури інфрачервоного обладнання дозволить не пересушити кальмари і навпаки.

Правильно вказана температурна програма дозволить кальмарам стати пружніми і напівм’якими.

The post Сушка кальмарів first appeared on УкрСушка.

Найчастіше ми зустрічаємо такі назви в’яленого м’яса як бастурма, суджук і брезаола.

Бастурма – в’ялена яловичина.

Суджук – в’ялена баранина, козлятина, свинина.

Брезаола – в’ялена шинка молодой яловичини.

Так як процес в’ялення бастурми досить таки тривалий, може бути присутнім процес появи цвілі, чого ви зможете уникнути застосувавши інфрачервону технологію сушки, так як інфрачервоні промені проникають всередину продукту, сприяючи інтенсивному видаленню вологи, при цьому не порушуючи структуру клітин і зберігаючи всі корисні властивості.

Технологія інфрачервоної сушки сприяє стерилізації продукту, знищуючи всі бактерії і мікроби, тим самим сприяючи збільшенню терміну зберігання продукту і знижуючи фінансові витрати на приготування.

The post Сушка бастурми first appeared on УкрСушка.

​Сушені гриби зберігають більшість корисних речовин, добре засвоюються, мають насичений аромат і можуть урізноманітнити кулінарні рецепти. При цьому треба розуміти які гриби варто сушити. Гриби бувають трубчасті, пластинчасті, лісічковий, сумчасті і трутовики. Не всі гриби придатні до сушіння, багато містять гіркоту, яка в процесі сушіння посилюється.

Майже всі їстівні трубчасті гриби придатні для сушіння, але найкращі: білий гриб, підберезник, маслюки, підосичники, дубовик, моховик, козляки, польський гриб.

Пластинчасті: опеньки, шампіньйони, оленячі, підвишень.

Лісічковий: лисичка звичайна.

Сумчасті: сморчки, білий трюфель.

При використанні  інфрачервоної технології сушки грибів, Ви отримаєте максимально якісний продукт, який в готовому вигляді буде однотонний, світлий, без підгорілих шматочків, збереже максимум корисних речовин, неперевершений аромат, а так само, що не менш важливо, прискорить процес сушіння в 4-5 разів, ніж на стандартому сушильному обладнанні,  в якому процес сушки буде йти протягом 12-16 год.

1. Для сушіння грибів найкраще підходять свіжі гриби, перед обробкою треба перебрати і прибрати неїстівні, червиві, сильно пом’яті.
2. Далі гриби чистяться від бруду, гілочок тощо. Гриби краще не мити так як вони добре вбирають вологу. Церез те довше будуть сушитися. З приводу бактерій і мікроорганізмів у даному випадку можна не турбуватися, тому що ІЧ-промені повністю знезаражують продукт. Повна стерилізація.
3. Великі гриби ріжуть невеликими шматочками від 2 до 7 міліметрів, а маленьким грибам відокремлюють капелюшки від ніжок і нарізають окремо або ж сушка проводитися цілком.
4. Сушка здійснюється при температурі 50-60 градусів.

Вихід готового продукту становить 10-12%.

The post Сушка грибів first appeared on УкрСушка.

Відповідь: Інфрачервоне сушильне обладнання. Така обробка м’яса є прекрасною альтернативою його копчення, в’яленню або заморожування. До сушених м’ясних виробів можна віднести м’ясні і курячі снеки, чіпси, бастурму, балики, порційні ковбаски та ін.

Ми завжди рекомендуємо конкретний вид або сорт продукту, який найкраще підходить для сушки, але в даному розділі сушити можна абсолютно все: бекон, шинку, баранину, буженину, яловичину, зайчатину, кролика, свинину, телятину, козяче м’ясо, оленину, конину і навіть верблюжатину, крокодилове і китове м’ясо.

Інфрачервона технологія сушки якісно сушить м’ясні і пташині продукти, зберігаючи їх форму, смак, корисні мікроелементи і вітаміни. Головна перевага ІЧ-променів у випадку з даним видом продукції ─ 100% його стерилізація, що продовжує тим самим термін його зберігання.

Сушка м’ясних і пташиних виробів на обладнанні «УкрСушки» ─ найкраща ідея для підприємців:  економічно, продуктивно і швидко.

The post Сушка птиці та м’яса first appeared on УкрСушка.