Et Kurutma Dolabı — Et Kurutma Ekipmanı
Et kurutma işlemine başlamak için öncelikle eti bu işleme hazırlamanız gerekmektedir. Önceden hazırlanmış kütleyi alınız ve yağı dikkatlice kesiniz. Etin pişirmeye tamamen hazır olduğundan emin olunuz. Eti 2,5 mm ile 8 mm arasında kalınlıkta küçük parçalar halinde veya 8 mm’lik şeritler halinde kurutmak gerekmektedir. Et, ızgarada kesim kalınlığına bağlı olarak 2 saatten 8 saate kadar kurutulur. Kurutma işleminden sonra et su içermemeli ve sert olmalıdır. 8 hafta boyunca saklanabilir, buzdolabında 12 hafta, vakumlu ambalajda ise 9 aya kadar muhafaza edilebilir.
Et kurutma işlemi kızılötesi ışınlar yardımıyla gerçekleştirilebilir. Çünkü en etkili yöntem kızılötesi et kurutmadır. Bu işlem, etin vitamin ve aktif maddelerinin %80-90’ını korumamızı sağlamaktadır. Kızılötesi kurutma sonrasında 20-30 dakikalık kısa süreli ıslatma işlemiyle et, doğal özelliklerini kazanır ve mutfak faaliyetlerinin her alanında kullanılabilir. Bu kurutma işleminden geçmiş etin kullanımında, tüm olumsuz unsurlar ortadan kaldırıldığı için güvenle her şekilde tüketilebilir.
Bu kurutucu, işletmeler için optimal bir seçenektir, çünkü doğal ısıtma yöntemi kullanılmakta olup bu durum ekipmanın çalışma kalitesini hiçbir şekilde etkilememektedir; et için termal dolap hakkında aynı şeyi söyleyemem. Bu dolap birkaç bölümden oluşabilir. Ayrıca her bölümün sıcaklığını ayrı ayrı ayarlamanıza olanak tanıyan bir termoregülatör bulunmaktadır. Kızılötesi kurutma dolapları, üretici tarafından belirlenen standart parametrelere uygundur. Bu tür yapılar sipariş üzerine üretilmemektedir. Bu ekipmanı yalnızca fabrikadan temin edebilirsiniz.