Сушка бастурми

Бастурма – в’ялена вирізка з різних видів м’яса. Раніше цей процес займав досить багато часу, але зараз з розвитком технологій, ми скорочуємо час приготування зі звичних 3х тижнів до 3-х діб. У випадку з бастурмою рентабельно використовувати обладнання з інфрачервоним процесом сушіння, що дозволить нам отримати готовий продукт з природним кольором і смаком без будь-яких барвників та добавок, підсилювачів смаку, без канцерогенів.

Найчастіше ми зустрічаємо такі назви в’яленого м’яса як бастурма, суджук і брезаола.

Бастурма – в’ялена яловичина.

Суджук – в’ялена баранина, козлятина, свинина.

Брезаола – в’ялена шинка молодой яловичини.

Так як процес в’ялення бастурми досить таки тривалий, може бути присутнім процес появи цвілі, чого ви зможете уникнути застосувавши інфрачервону технологію сушки, так як інфрачервоні промені проникають всередину продукту, сприяючи інтенсивному видаленню вологи, при цьому не порушуючи структуру клітин і зберігаючи всі корисні властивості.

Технологія інфрачервоної сушки сприяє стерилізації продукту, знищуючи всі бактерії і мікроби, тим самим сприяючи збільшенню терміну зберігання продукту і знижуючи фінансові витрати на приготування.

basturma3
basturma2
УкрСушка
Замовити тест-драйв сушку
Ви можете привезти для сушки свій продукт від 2-6 кг, побачити сам процес сушіння на нашому обладнанні і особисто взяти в ньому участь.
Подробнее
УкрСушка
Зв'язатися з нами
Зв'яжіться з нами для уточнення будь-яких ваших питань і більш розгорнутої інформації.
Подробнее