Инфракрасное оборудование для сушки зефира

Зефир – это кондитерское изделие, изготовленное из фруктово-ягодного пюре с добавлением взбитых яичных белков. Вся эта масса желируется с помощью загустителей.

В составе зефира много железа, кальция, йода и других микроэлементов, благоприятных для человеческого организма. В отличие от большинства сладостей зефир является малокалорийным продуктом, благодаря именно яблочно-ягодной основе, так полезной для нашего организма и может оказывать положительное воздействие на человека, улучшая умственную деятельность и помогая пищеварительному процессу.

Сушка зефира в инфракрасном сушильном шкафу

Для образования зефирной массы, фруктовое пюре хорошо взбивают с яичными белками и сахаром, добавляя агаровый сироп, пектин или желатин. Можно также при необходимости, дополнить ее пищевыми кислотами, ароматизаторами или красителями.

Важно не забывать, что при употреблении сырых яичных белков возникает риск заражения инфекционными заболеваниями, в частности сальмонеллезом. Чтобы избежать этого, наилучшим безопасным способом получения зефира, считается сушка в инфракрасных сушильных шкафах, когда под воздействием инфракрасных лучей, проходящих сквозь продукт, происходит процесс стерилизации, при котором погибают вредные микробы и бактерии. Пищевая ценность и все полезные свойства зефира полностью сохраняются.

Выход готовой продукции :
70-75%

Также в этих шкафах можно устанавливать необходимое время и температуру обработки продукта и наблюдать за его процессом сквозь жаростойкие стеклянные двери, которыми оснащены сушильные шкафы.

Для сушки подготовленной зефирной массы ее отсаживают на лотки, помещают в инфракрасный сушильный шкаф.

СУШИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ИНФРАКРАСНЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ

ИНФРАКРАСНЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ЛИНИИ

КОНВЕКЦИОННЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ

БЫТОВЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ