Сушка банана

Банан — продукт, який довго не зберігається, при транспортуванні потребує певної обробки. Вирішити цей нюанс в змозі інфрачервоне обладнання для сушки, яке з мінімальними часовими та фінансовими затратами дає нам якісний, ароматний та корисний продукт.

Найчастіше зустрічаються бананові чіпси, але так само можна сушити цільні очищені плоди банана, які отримали назву бананові фіги.

Процес приготування бананових чіпсів досить легкий і простий: требавибрати солодкі, неушкоджені плоди, очистити і нарізати слайсами. Слайси викладаємо на поверхню лотка в один шар з максимальною щільністю і відправляємо в камеру інфрачервоної сушильної шафи.

Сушений банан містить, крім безлічі поживних речовин, вітамінів А, РР, вітаміни групи В, Е, К, С, бета-каротину, мінеральних речовин, органічних кислот, ще й так званий «гормон щастя», який покращує настрій і загальний стан організму.

Швидкість сушіння в інфрачервоних шафах у 5-6 разів вище, ніж в конвекційних пристроях, а це значить, що за однаковий проміжок часу можна отримати в кілька разів більше готового продукту. При цьому відбувається його стерилізація, знищуються всі шкідливі мікроби, продовжуючи тим самим термін його зберігання.

 

Вихід готового продукту чіпси становить 14-15%, бананові фіги до 30%.