Оборудование для сушки бананов

Бананы — это продукт, который содержит огромное количество ценных и полезных веществ, главными из которых являются витамины:
С – защищает иммунитет;
В1 (тиамин) – поднимает настроение;
В2 (рибофлавин) – улучшает состояние кожи, борется с угревой сыпью;
РР (никотиновая кислота) – поддерживает оптимальную массу тела.
Также в бананах содержится много железа, калия, магния и других элементов, таких как фруктоза, клетчатка, белки и углеводы. Обычно их употребляют в свежем виде для перекусов или в виде добавки к разным блюдам. Но, так как свежие бананы относятся к скоропортящимся продуктам и долго не сохраняются, их можно сушить. Тем более что при нынешней тенденции к употреблению здоровой пищи, сушеные бананы пользуются большой популярностью в виде снеков, фрипсов, батончиков, чипсов. Их используют также в кафе, барах, ресторанах в виде декора или самостоятельных блюд (желе, фруктовые салаты). Применяются они также как сырье для приготовления мармеладов, банановой муки, сиропов, добавления в тесто при выпечке кондитерских изделий.

Инфракрасные сушильные шкафы для сушки бананов

Самым распространенным способом сушки бананов является обработка их в инфракрасных и конвекционных шкафах. Но в отличие от последних, при действии инфракрасных лучей бананы сохраняют все свои свойства, такие как:
- качество и форма плода;
- структура;
- внешний вид;
- витамины;
- вкус;
- цвет.

Выход готовой продукции :
Банан до 24%

Сколько будет храниться и как хранить сушеный банан?

К тому же, скорость сушки в инфракрасных шкафах в 5-6 раз выше, чем в конвекционных устройствах, а это значит, что за одинаковый промежуток времени, можно получить в несколько раз больше готового продукта. При этом происходит его стерилизация, уничтожаются все вредные микробы, продлевая тем самым сроки его хранения.
Для сушки можно использовать и мягкие спелые плоды, но главное не испорченные, так и спелые, более твердые бананы (для чипсов), которые нарезают ломтиками одинаковой толщины для равномерной обработки их инфракрасными лучами. Время сушки бананов может колебаться от 1,5 до 3 часов, в зависимости от сорта бананов, толщины нарезки. Для сравнения, время сушки бананов в конвекционных шкафах колеблется от 6 до 30 часов.
Время сушки: 1,5-3ч.
Рекомендуемая температура: 50 - 60 °С
Хранение: без вакуума до 12 мес. | В герметичной упаковке - свыше 24 мес.

СУШИЛЬНЫЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ИНФРАКРАСНЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ

ИНФРАКРАСНЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ЛИНИИ

КОНВЕКЦИОННЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ

БЫТОВЫЕ СУШИЛЬНЫЕ ШКАФЫ