Оборудование для сушки бастурмы

Бастурма – это разновидность вяленого мяса, готовят ее обычно из говядины. Для изготовления сушеных мясных изделий высокого качества рекомендуется заменить обычные процессы копчения и вяления продукта на сушку с использованием инфракрасного излучения. Такая сушка позволяет получать продукты с натуральным цветом и вкусом без употребления красящих веществ, усилителей вкуса и без вредных для здоровья канцерогенов, образующихся при копчении. В случае с бастурмой инфракрасная обработка позволяет сократить время ее сушки в 10 раз (от 3-х недель до 3 дней).

Инфракрасные сушильные шкафы для сушки бастурмы

Важно помнить, что в мясе довольно много влаги, которая при неправильной сушке может вызывать появление плесени. Чтобы этого не допустить, лучше всего использовать сушильное оборудование, в котором инфракрасные лучи, проникая сквозь продукт, способствуют интенсивному удалению влаги на клеточном уровне, не нарушая целостность и структуру, сохраняя при этом все присущие ему качества и полезные свойства.

Выход готовой продукции :
до 35%

Инфракрасное оборудование для сушки бастурмы

Причем технология ускоренной сушки бастурмы в инфракрасных шкафах способствует стерилизации продукта, при которой уничтожаются все бактерии и вредные микробы, увеличивая в разы сроки хранения при минимальных энергозатратах. Все это дает возможность увеличения производительности и рентабельности для предприятий малого бизнеса.
Время сушки: 70-72ч
Рекомендуемая температура: 40-45С