Сушка грибов

Грибы являются ценными источниками белка, они имеют превосходный сбалансированный состав всех необходимых человеку витаминов, микроэлементов, белков, углеводов и жиров.

Одним из самых простых и надежных методов сохранения полезных свойств грибов является инфракрасная сушка. Благодаря инновационному сушильному оборудованию произведенного компанией «УкрСушка» возможно получить идеально высушенные грибы, с сохранением всех его питательных веществ, за короткий промежуток времени, по сравнению с другими методами сушки. Благодаря инфракрасному излучению, которое проникает в глубь продукта и воздействует на клеточном уровне на содержащейся в нем влагу, готовый сухой гриб сохраняет все свои витамины и микроэлементы, которыми он чрезвычайно богат.

грибы

После инфракрасной сушки грибы приобретают более выраженный, насыщенный приятный аромат и вкус по сравнению со свежим продуктом. А благодаря инфракрасному излучению происходит обеззараживания грибов от вредных микроорганизмов.

Для того чтобы начать процесс сушки необходимо сначала определится с выбором гриба.

Боровики, маслята, опята осенние, подосиновики, моховики, подберезовики и лисички. В процессе сушке не используются грибы, поврежденные грызунами и слизнями, также не допускаются с темными пятнами, и те, которые разлазятся в руках. Грибы больших размеров необходимо нарезать на слайсы толщиной от 2 мм до 5 мм. Средним и маленьким грибам отделяют ножки от шляпок, ножки нарезают колечками, а шляпки – небольшими кусочками, либо же сушат целиком, все зависит от Вашего технологического процесса.


Подготовленные грибы необходимо аккуратно разложить на нержавеющие лотки таким образом, чтобы их края не соприкасались друг с другом. Гриб обладает высокой степенью влажности, до 90%, рекомендуем использовать тефлоновый вкладыш для избегания прилипания.
Для перехода к активной фазе сушильного процесса необходимо все лотки поместить в инфракрасную сушильную камеру.
Режим управления и программирования процесса сушки обеспечивается сенсорным управлением, которое дает возможность
пошагово запрограммировать процесс инфракрасного излучения на каждом из его этапов, что обеспечивает автоматичность
сушильного процесса и его экономичность, благодаря рациональному использованию электроэнергии на каждой из стадий сушки.
В памяти устройства возможно сохранить до 100 программ для различных режимов сушки продуктов. Система вентиляции
способствует равномерному отбору выделяющейся влаги и организованному её выводу за пределы сушильной камеры..


Инфракрасное сушильное оборудование компании «УкрСушка» позволяет очень быстро, за 1-3 часа (в 4-5 раз быстрее, чем на обычном конвекционном оборудовании,

на котором сушат грибы в течении 12-16 часов), высушить загруженный объем грибов в зависимости от нарезки. Чем тоньше и однородней нарезан гриб, тем быстрее и эффективней его сушка. Хорошо высушенные грибы можно перемолоть в мелкий порошок.

При дроблении разрушаются плохо перевариваемые пленки грубых волокон, и грибы в таком виде лучше раскрывают свой вкус и аромат и легче усваиваются организмом.

Такой порошок обильно используется в кулинарии для приготовления различных блюд и соусов, а его цена в разы дороже чем свежий гриб, что несомненно способствует увеличению количества Вашей прибыли, ведь выгоднее продавать готовый продукт, чем сырье для его получения.

грибы

Выход готовой продукции :
Гриб Шампиньйон 10 %