Туннельные печи

Тунельные печи

Туннельные печи широко используют на производствах для сушки различных продуктов. Конструкция такого оборудования позволяет непрерывно печь/запекать/обжигать. Максимально автоматизированный процесс упрощает эксплуатацию и обслуживание этой линии – подача и снятие сырья осуществляется непосредственно на подтранспортер, в роли которого (в зависимости от вида продукции) могут выступать керамические или металлические пластины, стальная сетка, специальные каменные плиты-противни. Традиционно, туннельные печи состоят из набора температурных зон, температура воздуха в которых варьируется, что обеспечивает различный температурный режим во время одного цикла выпекания. Такой подход обуславливает создание продукции с лучшими вкусовыми показателями при выпечке хлебобулочных изделий и большую прочность при термообработке кирпича и других изделий из глины. В зависимости от скорости движения транспортера варьируется и скорость выпекания. Традиционно, туннельная печь, применяемая на крупных производствах. 

Тунельная печь

Применение туннельных печей неограниченно. Их часто используют в кондитерских цехах, а разнообразие температурных зон позволяет добиться идеального вкуса для хлеба и лучшей просушки для лаваша.

В зависимости от нужд, туннельные печи могут отличаться набором тепловых модулей, от чего зависит также их размер и цена. Туннельная кондитерская печь состоит из столов привода и натяжения, вытяжки, пульта управления, набора пекарных камер (3-6 штук). Она спроектирована таким образом, что может работать круглосуточно без остановки. Каждый модуль (пекарная камера) оснащен собственной системой инфракрасных излучателей, расположенных снизу и сверху камеры.

Туннельная печь для обжига независимо от количества модулей имеет три основных зоны, предназначенных для подогрева, обжига и охлаждения сырья. При этом особое внимание уделяется зонам прогрева и охлаждения, ведь именно эти периоды опасны образованием дефектов.

Принцип действия туннельных печей получил продолжение в создании такого агрегата, как туннельная сушка. Совмещение туннельной технологии со свойствами инфракрасного излучения позволяет относительно быстро и качественно выполнять любые сушильные работы.